姬松茸、香菇泡发，第一泡的水倒掉，第二泡的水备用。
泡发到一定程度，将菌类的菌脚去掉，因为菌脚吃起来口感特别死、硬。

新鲜羊肚菌泡在水里，洗掉泥沙，对菌脚进行修剪，黄色及损坏部分去掉不用。

鸡血水洗干净，沥干。
冷锅下鸡油爆出油后，加入老姜爆香，然后加入鸡肉、料酒继续爆香。（我买的老母鸡，用它身上自带的一坨鸡油，如图这是爆干后出的黄澄澄的鸡油，如果你买的鸡比较柴，可以加菜籽油爆干）

掺水后，加入所有菌类，换到铸铁锅（砂锅最好，我没有），大火烧开转中小火，盖上锅盖，闷煨2个半小时。
掺水量为食材的5-6倍，水一次性就要掺够，中途加水非常影响汤的浓度和鲜度。

出锅前撒盐！
菌类已经够鲜美了，别再放味精鸡精了！
其他佐料也别放了！听我的，鸡汤一定好喝，关键还很健康啊！