食用发芽米除了能瘦身，还有许多附加价值。所以应每天食用发芽米。
当糙米发芽时，会产生γ-氨基丁酸和植酸等成分，因而成为优良的减肥米。尚未发芽的糙米，向来被视为优良的健康食品，实际上，糙米的消化吸收率很低，好不容易吃下去的营养，往往无法被人体消化吸收而直接排出体外。不过，一旦发芽以后，效果就不一样了。因为米糠部分出现裂缝，让它变得更容易被消化，原本糙米所拥有的丰富营养，也更容易为人体所吸收，发芽米会变得更柔软、甜美，甚至能采用和白米相同的烹煮方式，正是因为发芽的作用。