发菜是这样一团一团的，清水洗过，泡几分钟就行，基本也不用怎么泡发。

豆腐，芹菜，胡萝卜，这里用的海鲜菇，杏鲍菇之类的其实也可以，切粒备用，瘦肉绞好放少许油，盐，淀粉搅拌成团准备好。

先把难煮熟的热锅热油翻炒，这里先放的胡萝卜丁和海鲜菇碎，海鲜菇本身会出水，不需要加水，基本三四分钟就五分熟，这时加上水，水滚后下入豆腐，瘦肉团，发菜(发菜可以剪碎或者剪几刀)，闷五分钟，试下熟了就可以放入芹菜碎，葱花，放入盐，胡椒粉调味后加入水淀粉勾芡就可以出锅了。

胡椒粉是关键，因为冬天喝完热辣的一碗羹是很舒服的一件事哦。