囤货小达人家里翻出5包红糖，5包一斤重的红枣，红糖枣糕太适合我了！

准备材料，鸡蛋中等大小，面粉低筋、中筋、高筋都可以，我用的是中筋面粉。

称量100g红枣，如果不想在发糕里放红枣肉的只要准备9颗红枣最后装饰就可以了。

红枣洗净，用厨房用纸擦干水分。

预留出9颗最后装饰用的红枣，其余红枣切小块或者切碎备用。

用热水化开红糖，多搅拌红糖要完全熔化。

冷却至不烫手倒入耐高糖酵母和泡打粉(泡打粉可以不放，新手建议放)

酵母搅拌均匀后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

倒入过筛后的面粉。

搅拌均匀，刮刀整理一下边沿的干粉，再次搅拌均匀。

搅拌好的面糊大致这个状态，刮刀上会刮下面片糊自然坠落。

可以倒入红枣了。

再次搅拌均匀面糊。

用少许油涂抹模具防粘，最好用活底模。

倒入面糊。

手背沾上油，用手背整理一下面糊，让面糊表面更平整光滑。

盖好保鲜膜开始发酵，发酵至2倍大。方法不限，最好的办法是把面糊同一碗热水一同放在烤箱或微波炉里发酵。(一般发酵45分钟左右，看面糊状态为准，时间只是参考) 现在天冷家里开暖气，偷懒放在热风口下一会就发好了。注意不要发酵过度，发酵过度顶部摆上红枣会下陷。

发酵完成。(发好后也可以拿筷子搅动稍稍排气，然后平整表面了再发酵一会儿蒸，红糖发糕成品更加细腻光滑。)

红枣对半切开剖去中间枣核，红枣肉围着边摆放在面糊上简单的装饰下，也可以撒些葡萄干。

因为是活底模具，拿锡纸包一下，防止蒸的时候进水。

蒸红糖发糕，放入锅中，盖上锅盖上气后转小火蒸30分钟，不要马上打开锅盖，焖5分钟后再打开。

红糖发糕成品图

这是什么神仙美味(/ω＼)

切开一块红糖发糕看看，松软多孔，有很多红枣果肉，口感更丰满美味！(有人可能觉得有点粗糙，这毕竟是发糕，如果追求戚风蛋糕那种松软质感我只能说办不到╮(￣▽￣"")╭但是真的是超级松软超级Q弹！！)

红糖发糕真的是超级松软Q弹，弹弹弹。

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