Q弹红糖发糕
这款红糖发糕口感Q弹，放几天都不会硬。
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用料
| （1） | |
| 白糖 | 80克 |
| 红糖 | 80克 |
| 开水 | 360克 |
| （2）面粉（中粉或高粉） | 250克 |
| 木薯粉 | 125克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 小苏打 | 2克 |
Q弹红糖发糕的做法
将白糖、红糖、开水放入盆中搅拌至糖化开。（放凉至35度温水）
面粉、木薯粉、酵母、泡打粉、小苏打混合拌匀。
过筛。
搅拌面糊时不要一次加入大量糖水，要边搅拌边加水。
直搅拌好面糊光滑，状态如图。
盖保鲜膜发酵至两倍大。
再顺着一个方向搅拌把里面的空气排出来。
模具抹上少量油。（模具是9英寸22*17*4.5）
倒入模具铺平，振一振减少气泡。
再次发酵至两倍大。
锅里一次放入足够水煮到水滚开，放入大火?蒸25分钟，关火5分钟后开盖。
放凉脱模。
切成小块。
小贴士
糖水一定要放至35度，才能放入混合好面粉不然容易将酵母烫死，影响后续的发酵。