冬菇提前一天泡发，使用前沥水不用榨干。
猪手砍小块后洗干净，冷水下锅，加上料酒、姜、葱结，大火焯水10分钟，冲洗干净浮沫待用。

烧热铁锅，下油将姜蒜爆香，放入蚝肉小火煎至金黄后隔油捞起。（蚝干提前泡发，根据大小决定泡发时间）

锅底油将猪手爆香

放入南乳2砖，蚝油2勺、生抽2勺，老抽1勺，混合兜至均匀上色。

放入冬菇，蚝干、发菜，加入开水没过所有材料，盖盖大火15分钟。汁水变少再加入开水没过材料，盖焖15分钟。

加入黄糖碎、食盐，根据自己口味调整。中火收汁，这个步骤一定不能走开，防止沾底。留一定汁水就可以，猪手汁捞面捞青菜非常好吃。