材料展示

将鸡蛋液打匀，依次加入细砂糖、牛奶、过筛后的粉类、黄油，搅拌至均匀无粉粒。

再将全部面糊过筛。如果筛子上有残留的粉粒，要用刮刀一起碾刮过筛，拌入面糊中。

用中小火（中间小火加上外圈最小的火）烧热不粘锅，然后将面糊依次煎成薄面皮。注意面糊下锅后要手持平底锅迅速转圈并摇晃，将面糊摊平。大约过半分钟左右，面糊表面鼓起小泡时，就可以将面皮剥下、出锅。面皮不完全平整也不要紧，反正最后都叠在里面看不到了。至于如何保持锅的温度，连续煎好每一片面皮，我把我的诀窍写在最后面了哈。

面皮煎好后略微放凉（看边缘那圈薄如蝉翼的花边！），同时将可可粉和砂糖加入淡奶油中，打至七八分发。 在8寸活底模具的底部和周围都铺上油纸，准备开始组装千层蛋糕。

先铺一层面皮，然后加入适量淡奶油，用刮刀抹平，再压上另一层面皮。注意淡奶油量要少，最好刚刚能盖住下面的面皮。就这样一层一层的往上组装。

最终22层面皮和奶油刚好用完！整个拿进冰箱冷藏1小时定型。

蛋糕定型好之后，就可以倒扣出来了。这里插播一个很有用的小技巧，以后做蛋糕裱花也可以用的：将蛋糕托的4边用油纸先铺好，然后再将蛋糕脱模、倒扣放在蛋糕托的正中间。

接下来，取大约10g可可粉，均匀地筛在千层蛋糕的顶部。可以酌情筛厚一点，务必将顶部全部覆盖。

此时将底部四周的油纸跟多余的可可粉抽走，蛋糕就整洁地坐在蛋糕托上，一点都担心不好看啦！

将蛋糕刀用开水泡一下再擦干，切一片千层蛋糕出来看看。嗯，挺不错，切口干净又整齐！

精致！