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浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:14 • 阅读：7937

用料

饼底：
奥利奥饼干碎100-120克
黄油50克
慕斯蛋糕体：
牛奶80克
100%黑巧克力80-95克（可换用牛奶巧克力，量不需要很精确）
糖25克
淡奶油250克
吉利丁片5克（牛奶巧克力的话用10克）

浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法

  1. 吉利丁片冷水泡软备用（夏天的话放冰箱冷藏以保持低温）

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤1

  2. 微波炉加热黄油融化，加入奥利奥饼干碎（提前用擀面杖压碎），拌匀

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤2

  3. 倒入6寸活底蛋糕圆模，用勺子压平压紧，放冰箱冷藏半小时以上

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤3

  4. 牛奶加黑巧克力，隔水加热

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤4

  5. 至黑巧克力全部融化无颗粒

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤5

  6. 吉利丁片捞出稍挤一下水分，放入巧克力溶液中（50-60度，温度不能太高），搅拌至吉利丁片融化，备用

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤6

  7. 淡奶油加糖打发，至7成（出现纹路但还可以流动）

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤7

  8. 巧克力溶液倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤8

  9. 混合好的慕斯液倒入蛋糕模具中，稍震几下，表面抹平，包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上，最好是过夜

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤9

  10. 从冰箱取出，模具周围用吹风机快速吹一圈，即可脱模；表面筛可可粉（照片中蛋糕是架在一个杯子上，没拍出来）

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤10

  11. 提前准备好喜欢的水果

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤11

  12. 随意摆造型

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤12

  13. 任何水果都很搭

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤13

  14. 我用错围边了，应该用软围边，这次用的硬围边，看起来形状不完美

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤14

  15. 这个是做给自己过生日的，切面照片

    浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法 步骤15

小贴士

1、100%黑巧克力不含糖和奶，融化稍慢，但是也容易凝固，所以吉利丁片只用了5克；如果用一般的牛奶巧克力也行，吉利丁片改用10克；
2、加吉利丁片前的巧克力液温度不要太高，会影响吉利丁的凝固作用
3、巧克力液稍冷却就会凝固，如果凝固出现，稍稍加热再用
4、巧克力液加入打发好的淡奶油，一定是翻拌，不要搅拌
5、巧克力、糖的用量根据个人口味调整
6、饼底用的饼干也可以换成好吃点那个牌子的消化/粗粮饼干，做出来是浅咖色
7、慕斯蛋糕体材料的用量可以调整，没什么太严的用量配比，比如淡奶油只有200克包装的，那奶和巧克力就减到各65克甚至50克都没问题
8、慕斯蛋糕做法简单，整体用时45分钟足够，剩下的交给冰箱冷藏就好了，装饰步骤都可以省略
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