娃娃菜对半切开，根部向上切掉一点，挖掉中间的硬芯，把菜帮一片一片分开，但保持白菜形状不变。

白菜帮朝下，芯朝上码好。撒上盐，胡椒粉，糖。姬菇撕成条状，均匀码在白菜上，薄薄的撒上一层盐，胡椒粉，糖。

腊肉切片，铺在姬菇上，撒上糖，黄酒。生姜切丝，辣椒切碎，撒在肉上。

大火蒸15分钟，用筷子戳白菜帮，软糯即可。淋上香油，齐活。