秋·黑巧黑糖栗子磅蛋糕
栗子第二波
表面装饰随意
我是库存材料有啥就用啥了
不装饰也可
ps1.全程超高速打发
2.磅蛋糕都是要冷藏到第二或第三天才好吃
3.这次黑巧淋面我没称重量 随手估摸着做的
请参考其它甘纳许方子
4.黑巧味较为明显 如不喜欢可减掉淋面
表面装饰随意
我是库存材料有啥就用啥了
不装饰也可
ps1.全程超高速打发
2.磅蛋糕都是要冷藏到第二或第三天才好吃
3.这次黑巧淋面我没称重量 随手估摸着做的
请参考其它甘纳许方子
4.黑巧味较为明显 如不喜欢可减掉淋面
用料
| 无盐黄油 | 100克 |
| 黑糖 | 80克 |
| 鸡蛋液 | 100g |
| 朗姆酒 | 15g |
| 栗子泥 | 100g |
| 低粉 | 100克 |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 栗子仁 | 150g |
| 表面糖浆 | |
| 糖 | 15克 |
| 沸水 | 15克 |
| 朗姆酒 | 15g |
| 装饰用栗子仁 | 适量 |
| 黑巧淋面 | |
| 法芙娜66% | 适量 |
| 淡奶油 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
秋·黑巧黑糖栗子磅蛋糕的做法
黄油室温软化到能轻松戳个洞
黄油打发至蓬松发白
+黑糖
继续高速
鸡蛋液分5-6次加入
每次打发均匀后再加入
+15g朗姆酒(我没了加的橙酒)
加入无糖栗子泥(买的安贝 很好用)
低粉+杏仁粉+泡打粉
混合过筛两次后加入
翻拌均匀
加入栗子仁
混合后的面糊倒入模具
预热后175°中层25分钟左右
看各自烤箱温度
这是橙酒
糖浆冷却后再加入酒类刷磅蛋糕表面
要趁热刷 让蛋糕体吸收
表面刷好糖酒液的磅蛋糕
晾凉后保鲜膜包好冰箱冷藏过夜
磅蛋糕倒放
从底部淋上黑巧四周用刮刀抹平
凝固后翻转
顶部挤上栗子泥
按照自己想法装饰即可
松软微润的口感
蛋糕体杏仁香味突出
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