黄油提前室温软化，如果室温低就需要时间长一些，如图手指一碰一个坑就好了…软化到位的黄油是曲奇面糊好挤的前提条件。

淡奶油和黑巧克力隔水融化，搅拌细滑，备用。

软化好的黄油加入代糖（糖粉）搅打，处于健康考虑，我的点心一般都会选择代糖（零卡的赤藓糖醇）。

开打蛋器前先搅拌几下，防止开机会糖粉飞散…稍微搅打，颜色变浅、体积膨大一些即可，手动打蛋器一样可以完成。

加入全蛋液（最好过筛）搅打均匀。

加入奶油黑巧混合溶液，搅打成细腻的巧克力糊。

筛入低筋面粉、可可粉和杏仁粉，翻拌均匀。

不需要划圈搅拌，翻拌到这种无干粉的状态就可以了。

挤花前就可以预热烤箱了，这款曲奇面糊很是柔软顺滑，完全不挑剔花嘴。
挤好的曲奇无需冷藏，直接烘烤，上下火170度，20分钟…风炉模式也OK。
巧克力曲奇不像其他，不容易观察上色，所以注意不要烤太久，味道会干苦。

特别香醇，酥酥的口感，浓浓的巧克力味道，爱不释口，也是黑咖啡或牛奶的好搭档。