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『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:15 • 阅读：7928
完美口感的巧克力慕斯生日蛋糕，制作简单，吃过的都说比卖的好吃，制做成本不到40元，做过一次保证你加入常做清单！我分享了我的制做过程，配比精准，大家放心制做。这是慕斯蛋糕，用的是奶油芝士，并没有用马斯卡彭，但也可以算家庭版的提拉米苏蛋糕，所以喜欢吃提拉米苏蛋糕的朋友也可以用这个方子?

慕斯蛋糕主要分两步：
①制做戚风蛋糕坯
蛋糕坯我做的可可味的，做出来浓郁美味，你也可以做原味的，制做过程不赘述了，看我以前的生日蛋糕菜谱有详细过程：https://www.xiachufang.com/recipe/104409831/
可可味蛋糕坯在原味的用量上加15g可可粉 减少15g低筋粉即可

②制做慕斯夹层
本菜谱主要从这里开始，一定要看，超级简单???

用料

①制做可可蛋糕坯见上方链接（6寸、8寸都有）
②制做慕斯夹层（8寸）
鸡蛋（只用蛋黄）2个
奶油芝士250克
淡奶油160克
糖75克
水75克
吉利丁片2片共10克
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
②制做慕斯夹层（6寸）
鸡蛋（只用蛋黄）1个
奶油芝士140克
淡奶油90克
糖40克
水40克
吉利丁片1片共5克
③表面装饰
可可粉适量
糖粉适量

『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法

  1. 第一步制做可可蛋糕坯，详细步骤移步上方链接?

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤1

  2. 面糊倒入模具烤制蛋糕坯。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤2

  3. 烤好将蛋糕坯片成两片，反过来用，开裂的放下面，然后将边缘切掉一小圈，看图，切记！！！一定不要切掉太多！！！薄薄一圈就行了，这样是为了慕斯液流到旁边的空隙中使蛋糕侧面光滑漂亮，相当于奶油抹面的作用！！！不能切多了，否则慕斯液不够了！！！

    这里有个小技巧：可以事先剪一个圆形油纸垫在活底模具里，方便最后移动成品蛋糕，看图。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤3

  4. 下面制做慕斯夹层。先把两个蛋黄打散备用，然后用75克水+75克砂糖倒入锅中小火煮开，关火。

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  5. 关火后马上倒入蛋黄液，一定一丁点一丁点倒入，并且快速搅拌，搅拌不要慢，避免变成蛋花！！！搅拌融合后如图，此时可以重新开小火，再次煮煮，并快速搅拌，这样可以让鸡蛋二次消毒更健康，时间不要太长，自己看情况关火。

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  6. 盛出凉凉备用。

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  7. 吉利丁片剪成小块泡水2分钟。

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  8. 泡好捞出备用。

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  9. 将奶油芝士隔水融化，软化至顺滑无颗粒。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤9

  10. 盛出备用。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤10

  11. 泡好的吉利丁片隔水融化成水，备用。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤11

  12. 软化的奶油奶酪打发顺滑轻微膨胀，如图。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤12

  13. 倒入吉利丁水继续搅拌融合。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤13

  14. 再倒入糖水蛋黄液，搅拌融合。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤14

  15. 融合后备用。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤15

  16. 再取一个盆，盆中倒入淡奶油。淡奶油可提前冷藏8小时以上。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤16

  17. 打发淡奶油至6成左右，如图出现纹路即可，不能过度打发，否则就太硬了没有流动性了。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤17

  18. 将打发好的淡奶油倒入之前的盆中混合。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤18

  19. 搅拌融合，至此慕斯液就做好了。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤19

  20. 放一层蛋糕坯，倒一半慕斯液，再放一层蛋糕坯，再倒一层慕斯液。四周空隙一定要充满慕斯液，四周和表面的慕斯液可以用刮刀轻轻抹抹，填满空隙，抹平表面，不用抹太平，大致抹抹整体看着匀称就行了，后面还要装饰，一装饰就看不出来了? 做好后直接连模具放入冰箱冷藏5个小时以上。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤20

  21. 冷藏好的蛋糕已经凝固，轻松脱模，转移蛋糕。转移要慢慢来，我是用薄薄的披萨铲插入模具和事先垫好的油纸中间，轻轻托起转移，感觉比较容易操作，你可以自己尝试其他好方法?

    蛋糕表面再筛上可可粉，如图。

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  22. 再准备一个自己喜欢的镂空图案，如图。

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤22

  23. 筛上糖粉，图案就出来啦?

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤23

  24. 这里要注意，如果不是马上吃或者马上送人，一定不要提前撒图案再冷藏，因为撒好的糖粉图案不能放入冰箱冷藏，否则糖粉会化掉，图案就没啦? 切记！什么时候送人，提前5分钟拿出来撒图案！！！

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤24

  25. 是不是简单至极？真的是超级简单、美味又漂亮?它绝对会是你制做生日蛋糕的首选?

    『老李出品』完美的慕斯生日蛋糕（6寸、8寸），奶油芝士版提拉米苏，新手零失败的做法 步骤25

小贴士

①蛋糕坯边缘要切掉薄薄一圈起到抹面效果。
②转移蛋糕要慢
③装饰图案不要提前撒，糖粉冷藏会化，图案就没了。
④表面可可粉可以提前撒，冷藏不会化。
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