夏日必备，低卡百搭的橄榄油炒杂菇
菌菇是很特别的一类蔬菜。
它出身特异，竟是细菌的后代。
它有无数种分身，颜色外形从朴素到妖娆。
它有时平易近人，有时金贵难求。
一些许你安心大快朵颐，另一些却因剧毒不可触碰。
关于它的神秘传说，总是在书本典籍或是街头巷尾流转。
最近是云南菌子最灿烂的雨季，即使有中毒的风险也阻挡不了云南人对200多种野生菌的热情。
而《魅影裁缝》中风光无限却性格乖僻的服装设计师，总是需要在妻子的毒蕈料理中获得满足和治愈。
寻常人家，抛开对极致鲜美的渴求，其实菜场里就有不少容易买到的品种，鲜美又安全~
双孢菇厚实细嫩，氨基酸充足；
蟹味菇韧滑，细品有蟹的鲜味；
小平菇脆爽，张开的伞柄最吸味；
杏鲍菇肉感十足，还带着愉快的杏仁香；
还有百搭的金针菇、软滑的白玉菇、浓郁的香菇……
只要随意选几种烩在一起，口感、鲜味一网打尽~
它出身特异，竟是细菌的后代。
它有无数种分身，颜色外形从朴素到妖娆。
它有时平易近人，有时金贵难求。
一些许你安心大快朵颐，另一些却因剧毒不可触碰。
关于它的神秘传说，总是在书本典籍或是街头巷尾流转。
最近是云南菌子最灿烂的雨季，即使有中毒的风险也阻挡不了云南人对200多种野生菌的热情。
而《魅影裁缝》中风光无限却性格乖僻的服装设计师，总是需要在妻子的毒蕈料理中获得满足和治愈。
寻常人家，抛开对极致鲜美的渴求，其实菜场里就有不少容易买到的品种，鲜美又安全~
双孢菇厚实细嫩，氨基酸充足；
蟹味菇韧滑，细品有蟹的鲜味；
小平菇脆爽，张开的伞柄最吸味；
杏鲍菇肉感十足，还带着愉快的杏仁香；
还有百搭的金针菇、软滑的白玉菇、浓郁的香菇……
只要随意选几种烩在一起，口感、鲜味一网打尽~
用料
| 三种以上菌菇 | 各200g |
| 橄榄油 | 100g |
| 蒜片 | 3-5片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 迷迭香 | 1根 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 柠檬 | 半个 |
夏日必备，低卡百搭的橄榄油炒杂菇的做法
把几种菌菇洗干净，尽量少沾水，尤其不要浸泡。
切成或掰成小条，可以挤掉一些水分。
中火热锅，不放油，把杂菇倒进去干煸。
菌菇本身的水分很快就会煸出来，倒掉，或者大火烧干它。
这步很重要，干煸过的菌菇体积会大大缩小，口感会更有嚼劲，风味也会更浓郁。
盛出来放一边。
中火，锅里倒油，略微多一些，菌菇泡在油里会比较耐放。
放蒜片和辣椒，炸出香味。
再把煸过的菌菇倒回锅里。
加盐、黑胡椒粉、迷迭香，翻炒均匀。
挤上柠檬汁，出锅。
最后用柠檬片装点一下。
热吃最香（每次刚做好总忍不住偷吃几块），其余的装进珐琅盒放冷藏。
配米饭，配牛排，配沙拉，很是清香爽口。
一次多做点，放个三五天没问题~
对了，菌菇热量很低，放心吃！
小贴士
清洁菌菇也可以用擦拭，尽量少沾水，尤其不要浸泡。不然会煸出一大包水，烧不干了。