软化黄油和奶油奶酪，加糖粉、盐打发至蓬松发白的状态。

熟蛋黄过筛

过筛后的蛋黄细腻，也是玛格丽特入口即化，口感疏松的关键。

过筛后的蛋黄加入打发的奶油奶酪黄油中，刮刀翻拌均匀。

拌匀的蛋黄奶油奶酪加入过筛的玉米淀粉、低粉拌匀成团，逐个称量12.5g左右的饼胚，搓圆待用。

烤盘放入小圆胚，用大拇指轻压中间产生小坑，外缘自然裂变 ，玛格丽特就这样完美呈现。