奶油奶酪古早蛋糕
好吃极了！
用料
| 模具 | 8寸方模 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 食用油 | 60克 |
| 黄油 | 15克 |
| 白糖 | 75克 |
| 食盐 | 1克 |
| 白醋 | 5滴 |
| 香草精 | 3滴（可选） |
| 塔塔粉 | 2克（可选） |
奶油奶酪古早蛋糕的做法
准备食材
分离蛋清蛋黄，蛋清放冷冻20分钟
奶油奶酪加牛奶
隔温热水搅匀，待用
锅中加入食用油和黄油
小火加热至70℃
倒入面粉中，搅匀
加入蛋黄
加入玉米淀粉和香草精
加入备用的奶油奶酪，搅匀
冷冻后的蛋清，边缘有结冰
蛋清中加入白醋、塔塔粉，分三次加入白糖，打发至有大弯钩
取少许蛋白霜到混合液中
切拌均匀
将其全部倒入剩余蛋白霜中
切拌均匀
将蛋糕液倒入模具，轻震几下，表面摸平
烤箱150℃预热
水浴法，烤盘中放温热水，再放上蛋糕模，中下层上下火150℃烤60分钟即可
脱模，晾凉
开吃！
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