准备一下需要的材料，全部称重备用，充分的准备工作能让操作更加顺利

揉面，将高筋面粉，细砂糖，盐，奶粉放入厨师机揉面缸中用刮刀拌匀，放入耐高糖酵母用刮刀拌匀，加入蛋液，牛奶，开启厨师机低速2档搅拌成团，转高速7档，揉至面团能拉出大片粗糙薄膜的八成筋状态

加入室温软化的黄油，开启厨师机低速2放揉匀后转高速7档，揉至面团能拉出大片薄膜，且薄膜洞口边缘光滑的十成筋度的状态，揉面就完成了

将面团取出，简单整理收圆后平均分成14份，每一份面团滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟，夏季操作要开空调，避免面温过高，如果实在控制不好温度可以放入冰箱冷藏松弛

松弛到位的面团就不会出现容易回缩的情况，将面团搓成细长条状，长度在30-40厘米之间，粗细尽量均匀一致

模具表面涂抹黄油做防粘处理，将面小心卷在模具上，如果想做的面包卷严密不漏气就接近模具的头端卷，如果想两边都有开口就远离一点头端卷，卷的过程稍微压着一点面的边缘，收口处一定捏紧

收口向下摆入烤盘，我这个摆放的不太好，周围预留的空间太小了，导致发酵以后面包有点变形，所以一定要预留充足的空间

配方可做面包卷14个，我还做了其他形状，如果烤箱不够大可以按比例减少配方用料即可

放入发酵箱进行发酵，37度，湿度百分之75，发酵一小时，或者根据实际情况选择发酵方法都可以，发酵至面包2.5倍大

提前预热烤箱，发酵好的面包表面刷一层全蛋液就可以入炉烘烤了，中层，上下火170度，烤20分钟，中途根据上色情况加盖锡纸，具体的烘烤时间和温度要依据自己烤箱的脾气而定，如果做出的面包不够松软，有可能是温度偏高，烘烤时间过长导致的

来准备制作奶酪夹馅儿，用到的是奶油奶酪，也叫奶油芝士，我用的是这种小三角的，也可以根据个人口味选择

将奶酪，糖粉和牛奶放入盆中，用蛋抽快速搅匀，装入裱花袋备用即可，牛奶是用来调节馅料的浓稠程度的，可以少量多次放，避免一次放多了馅料过稀，牛奶可用淡奶油替换，做出的馅料更好吃

烤好的面包出炉震两下，摆在网架上晾凉后脱模，抓紧面包体，小心旋转模具即可脱模

脱模后，面包卷是中空的，方便挤入馅料

满满的馅料

密封保存，建议馅料吃的时候再挤

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