我家的饮水机烧水壶是可以看温度的，所以直接在里面烧了，烧完洗壶！介意的小伙伴可以在锅里加热，记得要搅拌防止受热不匀温度测量不准。

加热到70-80度，我的壶测温在底部，实际温度会比这个稍微低点。

柠檬半个

挤出柠檬汁17g(做出来不酸的！！尝了奶酪没有酸味，放心！！）

柠檬汁慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，很快就可以看到牛奶成絮状，不要刚有点絮就过滤，大概从加入到过滤等上3-5min给它充分反应的时间。

我用了蒸锅纱布垫在漏勺上过滤，可以手动给它挤挤加速也可以放冰箱压重物（我家冰箱有点拥挤，放不进去这个带把手的，就直接上手了，成品没毛病！！）

450g牛奶做出奶酪96g，会有点渣感，不着急！！加一勺过滤出来的乳清，可以打蛋器搅匀也可以直接手动搅拌，一点点加，看着顺滑了就可以停止

成品大概100g，我用小分装盒装好，保鲜膜贴面放冰箱，可以延长存放时间！（小tips，贴完保鲜膜离远点喷一下酒精，然后挥发一会再盖盖子，然后放冰箱，亲测可以延长更久时间），最好在3天内吃完，我放了一周没问题（大家视情况而定，坏了赶紧扔！乳制品这种蛋白质高不一定的）成品可以做巴斯克蛋糕，或者加糖/代糖做抹酱。乳清可以做小面包/冰饮/快手蛋糕。