蔓越莓炼乳手撕面包
6寸模具两个
两种样式
两种样式
用料
| 面团♥ | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 炼乳酱♥ | |
| 黄油 | 20克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
蔓越莓炼乳手撕面包的做法
除盐和黄油外，其他材料倒入厨师机搅拌至粗膜，再加入盐和软化的黄油，打至薄膜，滚圆密封发酵
炼乳酱
将软化黄油和炼乳混合均匀备用
面团发酵好后排气，分成两份
取一份擀开，抹上一半的炼乳酱
切小方块
随意放入模具中
取另一块面团，擀成长方形，抹上剩余的炼乳酱，由上往下卷起
捏紧，稍微按扁一些
分成三条，切口朝上，编三股辫
翻个面卷起，放入模具中发酵
发酵好的面包，表面撒上蔓越莓干和杏仁片
烤箱预热，放入下层，170°烤28分钟左右，途中上色满意可盖锡纸
出炉
表面可撒些糖粉
