除黄油和果干外，所有材料称重，倒入碗中，1档混合1分钟。

转2档混合3分钟。

转6档混合12分钟。

搅拌至6分厚膜

加入软化的黄油，我会把黄油压入面团中，方便搅拌。

黄油软化程度为，手指可捏软。3档搅拌4分钟，转4档3分钟。

转6档搅拌大约4分钟。

面团搅拌至光滑细腻有光泽时，手抻膜，膜薄而透，破洞口光滑无锯齿。

取一面团，双手抻拉，过肩不断，对折不坠。搅拌面团已完成。

刮刀辅助，取出面团，折叠整理下。

收成光滑面团。

面温在24-28度，最佳为26度，我今天的面团温度为27.8度。

今天量大，分成两个面团发酵。放入预热好的发酵箱，60分钟，温度26度，湿度75%，进行第一次发硣。

发酵2.5倍大，手压有轻微反弹，有指印，戳洞不回缩，一发结束。

分割成260克的面团，手轻拍排气，用自己习惯的方式收成光滑面团。

另一种习惯方式收圆。放入发酵中进行松弛30分钟。

将松弛好的面团，擀干，翻面，从上向下卷成卷儿，继续放发酵箱中松弛30分钟。忘记拍照，以后补上

取出松弛好的面卷，用手轻压拍出大气泡，用擀面杖从中间向上擀。

再向下擀，把边缘大气泡拍碎，将面片光滑面翻到下边。

均匀的辅上果干。

从上向下卷起，每两个一组，放入模具中。

又做了不加果干的，直接从上向下卷起，也是每两个一组，放入模具中。

放入发酵箱，时间60分钟，温度37度，湿度85%(照片中为开门后还没达到湿度）。

发至九分满。大约用了50分钟。

放入预热好的风炉，160度24分钟烤焙。

出炉

秀质感

秀

秀。

虐

虐

棉花糖

空气感

撕着玩儿