面桶里加入一个鸡蛋、250g清水、70g细砂糖、30g奶粉、35g炼乳，再加入500g高筋面粉。（个人感觉我家的面粉吸水性比较好，大家可以先从230g水做起，如果干了再加水，不要一次性把水放进去，免得加多了）

启动厨师机搅拌成一个的面团（低速约搅拌5分钟），放入冰箱里冷藏过夜。（冷藏的时间也不能太长，不要超过12小时）。这就是水合法，放入冰箱里，不加酵母，低温可以使面团自身产生一些面筋。

7g耐高糖酵母溶解在15g水里，倒入冷藏好的面团里，再次启动厨师机搅拌，低速搅拌至酵母水完全揉进面团里，低速大约搅拌七八分钟。

再加入3g食盐和软化好的60g黄油，继续搅拌均匀，改成高速，再次搅拌五六分钟左右差不多就出膜了。（因为食盐和黄油会影响面筋形成，所以要最后加。）

扯起一块面团，可以拉出手套膜，此时面温25℃左右，这样做吐司就已经成功了一半。

如果不放心手套膜的程度，可以用手指戳一个洞，洞的边缘很光滑，这就说明搅拌到位了。

面团整形规整，盖上保鲜膜，常温发酵一两个小时，大约发酵至两倍大小。

面团发酵到原来的两倍左右，且内部的空洞小而密，用手指在面团中间戳个洞，周围的面团没有回缩就表示发酵好了。如果面团塌陷，且内部的空洞比较大还有酸味说明发酵过头了。

面团从盆里取出稍稍按压排气，分割成六个小面团，每个168g左右，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。（这一步不需要怎么揉）

取出一个松弛好的面团，稍微擀开成椭圆形，用手将旁边的大气泡压破排气。

依次卷成卷，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

松弛好后，取出一卷面团，用手将它拍压成长条形。

再次擀开，呈长椭圆形，大约长28cm，宽7cm左右，最下面用手压扁。

再次卷起来，一般来说卷三四圈最好。

面卷放入吐司盒后盖上保鲜膜，放入烤箱里进行第二次发酵，35℃发酵一个小时，湿度不够，可以适当的往表面喷洒一点水。

发酵完成，面团发至土司盒的九分满就可以了。

烤箱预热好，以160℃烤30分钟，出炉，震两次排气，倒出来晾凉。（如果不需要烤出白吐司那么白白的颜色的，可以加大温度）

这款吐司的特点是细腻柔软，因为添加了大量的奶粉和炼乳，那么奶香味是非常浓郁的。

也可以用蒸熟南瓜泥代替一部分水和面，烤出来就是诱人的金黄色，可以吃出南瓜的原始香味。