木纹吐司•黑芝麻炼乳吐司
黑芝麻粉是给小宝打的,一直没吃,然后就想着怎么给消耗掉。没有的可以自己打,芝麻洗干净,炒熟,放凉,我是用料理棒稍微打了一下,可以用破壁机打,不要打太久会出油成芝麻酱了。
用料
高筋面粉 | 480克 |
牛奶 | 260毫升 |
细砂糖 | 70克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 50克 |
芝麻馅 | |
芝麻粉 | 80克 |
炼乳 | 80克 |
木纹吐司•黑芝麻炼乳吐司的做法
面团部分除黄油、酵母外全部混合揉出粗膜,然后加入黄油酵母揉至扩展状态(薄膜)面团分成两份,滚圆醒半个小时,夏天温度高就冷藏醒发,不需要发大,就醒半个小时
芝麻粉➕炼乳混合均匀(可以减量,60克粉➕60克炼乳)取一半80克的芝麻馅,用2张保鲜膜上下垫好,用擀面杖压成长方形,越薄越好
取面团擀成长方形,把芝麻馅取下一边保鲜膜,铺在面团的三分之二处,不均匀的地方用刮刀再弄一下
先2叠2折,然后擀开再叠一次,再擀开成长方形,等于三叠三折,另外一个四叠四折反而不好操作,宽度不要太宽,跟吐司盒差不多的样子,然后切成三条编成辫子,两头往里折放入吐司即可
发酵35度加一碗热水,发至8分满的时候,套上盖子
烤箱上下175度,烤40分钟刚出炉的样子
放至手温装袋,完全凉了密封保存
儿子取的名字,说木纹地板