将中种面团中的材料倒入厨师机和面桶。
按照中种面团面粉量的60%应该加入210克牛奶，因为觉得面团偏干，又多加入了10克牛奶。

厨师机揉面10分钟，成光滑面团后，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。（建议先在室温发酵30-60分钟再放入冰箱冷藏室，以免面团在冰箱中发不起来，实际冰箱发酵不超过24小时就没事。）

取出面团，用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口基本不回缩、不塌陷说明已经发好。

将主面团中的食材按照先液体后粉类的顺序放入和面桶，将中种面团撕成小块一并放入。

面团揉至能扯出粗膜后加入黄油（我是厨师机三挡揉20分钟后加入黄油），继续揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜。（图片是厨师机加入黄油后继续和面15分钟的效果。）

揉好的面团放入面盆，盖上保鲜膜在26-28度环境醒发30分钟，切记不可发酵时间过长，因为种面团已经基本发酵完成。

面团快发酵好时开始做椰蓉馅，完全融化的黄油加入白糖，充分搅打均匀至白糖溶解，接着分次倒入蛋液至充分融合，再倒入椰蓉，搅拌均匀，最后倒入牛奶拌匀盖膜备用。

醒发完成后称重均分成12份。（整型时间较长，注意盖保鲜膜防止面团变干）

像擀包子皮一样将面团压扁，包入22克椰蓉馅

像包包子一样将馅包紧。

擀成长椭圆形，动作要轻柔，避免把椰蓉挤出来。用割包刀在面团上均匀切5-6刀，切透，两头不要切断。（如果没有专用割包刀可以用刮胡刀的刀片代替。）

抓起面团两头，像扭麻花一样扭转三四圈，再慢慢抻长一些。

两头向中间盘起，打个结，左边头转过来压到右下面，右边头从左边头外围绕过去，转到面团底部，从中间孔里掏上来一点。

整形完毕将烤盘放入烤箱烤网上，选择发酵功能，设置温度38-40度、时间60分钟，进行二次发酵，烤网下放置加入适量温水的烤盘，以便保持发酵湿度。

发酵完毕后表面刷一层薄薄的全蛋液。

上下火175度度预热烤箱，待预热完毕后放入烤箱中下层烘烤20分钟，大约10分钟表面上色后加盖锡纸。

晾凉密封保存，第二天早晨食用口感更佳。