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紫薯奥利奥炼乳手撕面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:17 • 阅读：7923
最近买的紫薯超级好吃?除了蒸着吃还可以用来做面包，小不点特别喜欢奥利奥，所以加了奥利奥和炼乳，烤出来味道超级赞～

红薯和紫薯的含水量不同，紫薯含水量小很多，所以配方中液体的比例会比红薯面包高许多，具体液体含量还是要以面粉和紫薯泥混合后整体状态而定～

红薯手撕面包：https://www.xiachufang.com/recipe/104119721/?group=share_title_a

用料

高筋面粉260克
紫薯泥110克
牛奶100克
全蛋液45克
炼乳20克
细砂糖25克
酵母4克
盐2克
黄油20克
奥利奥碎适量
炼乳（炼乳酱）10克
黄油（炼乳酱）10克
杏仁片适量
蔓越莓适量

紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法

  1. 紫薯?洗净上锅蒸熟后去皮压成泥，放凉备用～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤1

  2. 所有材料除黄油外放入面包机或厨师机中～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤2

  3. 和面模式大约二十分钟后放入黄油～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤3

  4. 直至出现薄膜，26度左右的环境中发酵～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤4

  5. 黄油和炼乳隔水加热一下混合成炼乳酱～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤5

  6. 发酵好的面团，用手指蘸高粉戳一下不反弹不回缩～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤6

  7. 排气擀成长方形的面片，表面刷炼乳酱～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤7

  8. 撒上奥利奥饼干碎～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤8

  9. 切成四条～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤9

  10. 叠起来～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤10

  11. 切成六或七等份～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤11

  12. 六寸中空模具刷黄油后纵向放置，剩余的可以放杯子～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤12

  13. 盖保鲜膜进烤箱或蒸锅隔热水发酵大约半小时左右～

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤13

  14. 170度20-25分钟左右即可?

    紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法 步骤14

小贴士

1⃣️紫薯?的含水量不同，牛奶的量仅供参考，加到能和成较为柔软的面团即可，不可以太干，否则不容易出膜～
2⃣️一发在26度左右，二发38度左右，发酵时间主要看状态～
3⃣️烤箱温度和时间依自己烤箱而定，上色好可以加盖锡纸～
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