先做汤种，汤种材料混合，小火上煮不停搅拌，变稠，有纹路，关火，冷却之后使用

我一般提前一晚做好冷藏备用，3天内用完，汤种变颜色就不能用了

除黄油和盐之外，所有材料揉面到扩展阶段，俗称粗膜

加入黄油和盐，揉到完全，整理面团在26度左右进行一发，一发一般不超过28度

一发完成，按压排气后，分割成等重的6个面团，滚圆之后盖上保鲜膜松弛5分钟

取一个面团擀开，轻拍去掉小气泡。如粘手，可用少量手粉或者抹一点点油

翻面，擀卷1.5圈

依次做好，盖保鲜膜松弛15分钟

取一个面团擀长，翻面

卷起，拍去侧面小气泡，2.5圈

依次做好，同方向排入模具，放入36度75%湿度的环境进行二发，二发不建议超过38度

二发至模具8-9分满，上下管预热180度

放入烤箱底层，40分钟，期间注意上色满意后加盖锡纸

出炉震一下模具，脱模，放晾架，等凉透至手温密封保存