全麦炼乳贝果
消耗炼乳,搜了一圈没搜到用炼乳做的全麦贝果,那我就自己来喽!要好吃又要奶香还要健康!放了炼乳就不放糖了,炼乳的含糖量为55%
用料
全麦粉 | 300克 |
高筋面粉 | 200克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 350克 |
炼乳 | 50克 |
黄油 | 18克 |
全麦炼乳贝果的做法
除黄油外其他材料混合搅拌成团,揉3分钟后就放软化黄油
揉成团后就拿出收圆放保鲜袋,再放进冰箱冷藏发酵过夜
平均分成12份,每份87克左右,滚圆松弛
松弛期间调个内馅,就是为了消耗炼乳同时消耗豆粉,把这两个混合搅拌一下,太香了,好吃!
把松弛好的面团擀开涂上豆乳酱
卷紧卷实了不然烤制的时候会露馅
稍微搓一下长条20CM左右的长度卷起来
卷成贝果形状,松弛15-20分,开始烧水烫贝果,我在水里又放了点炼乳,这样上色也更好看些
220度烤15分钟,有蒸汽的中间喷几次蒸汽
出炉后震出热气晾凉,吃不完的打包好冷冻保存
小贴士
加上馅料后一定要捏紧,也可以不包内馅或是换成其他内馅