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黄油、奶粉制作冰激凌

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:17 • 阅读：7905
有厨友用我的奶粉黄油做淡奶油的配方做淡奶油再去制作冰激凌，我觉得有点多此一举了，算好比例直接乳化岂不是更方便？（各用料比例参考了小高姐的菜谱）

用料

无盐黄油110克
全脂奶粉40克
纯净水230克
白糖60克
蛋黄3个

黄油、奶粉制作冰激凌的做法

  1. 黄油微波炉加热或隔水加热软化备用

    黄油、奶粉制作冰激凌的做法 步骤1

  2. 奶粉、80度左右的水加入破壁机搅拌均匀

    黄油、奶粉制作冰激凌的做法 步骤2

  3. 再加入融化的黄油搅拌均匀

    黄油、奶粉制作冰激凌的做法 步骤3

  4. 加入白糖搅拌均匀、再加入蛋黄搅拌均匀后得到的液体入冰箱冷藏

    黄油、奶粉制作冰激凌的做法 步骤4

  5. 冷藏12小时后降温到4度以下取出，厨师机或电动打蛋器打发

    黄油、奶粉制作冰激凌的做法 步骤5

  6. 打发至蓬松稍有波纹，入冰箱冷冻

    黄油、奶粉制作冰激凌的做法 步骤6

  7. 冷冻好的成品，加了泡过朗姆酒的葡萄干，比市售的冰激凌更柔软蓬松

    黄油、奶粉制作冰激凌的做法 步骤7

小贴士

1、此谱为原味，喜欢其他口味的自己加料。
2、喜欢更软口感的可以减少水的比例。
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