位置:首页 > 蛋/奶 > 乳制品

奶粉戚风蛋糕(消耗奶粉)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:17 阅读:7925
孕妇奶粉除了安满,其他牌子的奶粉味道真的多少都会带有“腥味”,于是大半罐已经开封的多美滋孕妇奶粉就被闲置了。

现在宝宝都9个月了,收拾屋子的时候才发现这罐开了封差不多一年了的奶粉。打开盖子意外发现粉质还很干爽完全没有变潮,扔了又觉得可惜,喝吧又怕有问题,怎么办呢?

如此勤俭节约贤良淑德的我机智地想到了用作烘培,经过一百多度的烤箱高温杀毒过应该不怕有细菌了吧!于是冒着拉肚子的风险我烤了这个奶粉戚风蛋糕~~~

吃完这个过期奶粉做的蛋糕已经大半天了,嗯,很好,我并没有拉肚子哈哈?btw,其实这个奶粉戚风真的是个消耗奶粉的好方子,分享出来希望能帮到有需要的人哦!

发布这个方子也有一段时间了,收到了很多厨友的分享和反馈。所以在这里要先跟厨友们说明一下~
其实这个方子我也是因为要处理剩余奶粉才做的尝试,没有经过详细推敲反复试验,所以成品的口感肯定比不上一般戚风的效果的哦!毕竟目的是为了消耗奶粉嘛!
不足之处欢迎大家一起来分享你的经验和建议!共勉!

用料

奶粉85克
低筋面粉100克
100克
鸡蛋4只
细砂糖60克
食盐一小撮
8寸圆形蛋糕模1个

奶粉戚风蛋糕(消耗奶粉)的做法

  1. 蛋清与蛋黄分开装盆,蛋清装入无水无油的盆中

  2. 蛋黄中加入85克奶粉、100克水,用刮刀拌匀

  3. 100克低筋面粉过筛,加入蛋黄奶粉糊中,继续用刮刀细心搅拌至无颗粒的顺滑糊状

    奶粉戚风蛋糕(消耗奶粉)的做法 步骤3
  4. 打发蛋白。
    蛋白中加入一小撮盐粉,电动打蛋器把蛋白打出粗泡沫,加入20克细砂糖继续打发,
    至蛋白变成细细的泡沫时加第二次细砂糖20克,
    继续打发蛋白出现明显纹路不易消失时加第三次细砂糖20克,
    继续打发至硬性发泡,也就是提起打蛋器可以看见蛋白形成比较短的尖角,把盆放斜着蛋白也不流动。

    烤箱预热,上下管165度。

    奶粉戚风蛋糕(消耗奶粉)的做法 步骤4
  5. 把三分之一的蛋白加入面粉糊中以不规则的手法轻快地拌匀,切勿划圈搅拌

  6. 拌匀后再倒回蛋白中以相同方法继续拌匀成蓬松细腻的蛋糕糊

  7. 把蛋糕糊提至20cm高的高度缓慢倒入8寸圆形蛋糕模中,放入烤箱中下层,160度至170度,50分钟左右,具体温度时间以自家烤箱脾性来调整

    奶粉戚风蛋糕(消耗奶粉)的做法 步骤7
  8. 到时间后马上拿出来半米高摔一下,把里面的热气瞬间散出,然后倒扣放凉脱膜。

    奶粉戚风蛋糕(消耗奶粉)的做法 步骤8

小贴士

其实制作步骤跟一般的戚风蛋糕是一样的,只是不用加植物油。

很多小伙伴尝试了这个方子都觉得口感太干,我想说的是,此方子本来就是针对孕妇或者宝宝调配的,所以都尽量低油低糖为好。不喜勿喷!

当然,大家也可以根据自己的情况考虑加不加油,不喜欢油腻的一般8寸的加个20克左右的植物油就可以了,想要口感更润一点的可以加更多,或者尝试一下水浴烘烤。

另外厨友“高-高”提出建议说低粉量减少一点口感会更好,1个鸡蛋用17g低粉会更适合。大家也可以尝试一下哦!