“三无”纯纯吐司（无牛奶，无奶粉，无黄油）一发厨师机版哈

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:17 • 阅读：7916

二胎姐姐昨晚问我能不能做一个无奶粉，无牛奶，无黄油“三无”的吐司。挑战一下自己喽。
整个方子实际上参考金大旺的方子，只是稍作修改。
450克吐司模具用量。

用料

全部材料倒入厨师机，注意预留二十克左右的水。酵母与糖盐分开一点。
先用筷子或者汤勺搅拌至无干粉，厨师机进行揉面。
揉至光滑，略带粘手的面团，覆盖静置半小时（水解）
厨师机工作，揉至图中手套膜，我是多次切小块撑开观察。各家厨师机功率不一样，没有固定时间‼️重点是要观察面团情况。宁可揉面时间长一点，不要手套膜不到位。（不过要注意面团温度，我现在是十度左右，所以面团升温比较慢）
分三团，用擀面杖擀开，卷起，再擀开，卷起，一共要两次。（做的时候忘记拍图了，以后再补）
没有发酵箱，只能土法子，烧水，面团放烤箱，关烤箱。发酵（有好用的发酵箱能推荐一款吗?）
发至九分满，我比较喜欢山型的吐司，所以没盖盖子。
烤箱预热。180°32分钟。中下层。烤完稍震几下，倒扣，脱模。（我喜欢嫩的口感，全程覆盖锡纸，成品颜色比较浅。）
完美拉丝～