脆皮雪糕（纯奶粉无添加剂，老少皆宜，无需打发，无冰渣，无生蛋）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:18 • 阅读：7933

0失败，从第一次做到无数次，没有失败过，家里唯一一直在用的的雪糕配方了
夏天不仅小孩特别喜欢吃雪糕，大人也一样经不住雪糕的诱惑！
买的雪糕添加剂防腐剂太多了，吃的总不放心，所以就用奶粉在家自己做，没想到不仅简单易操作，而且味道也非常赞，老少皆宜！哈哈
关键不无打发奶油，冷冻也没有冰渣！赞！为了健康真的值得试试！

用料

奶粉:	70克
温水:	180克
淡奶油:	120-150克
玉米淀粉	6克
炼乳:	10克
糖:（代糖）	5克
巧克力脆皮:
巧克力:	60克
椰子油:	20克

脆皮雪糕（纯奶粉无添加剂，老少皆宜，无需打发，无冰渣，无生蛋）的做法

碗里放30克奶粉，加入180克温水，拌均后加入淡奶油拌均！我家做雪糕一直用的这款奶粉（推荐德运全脂奶粉）
加入糖，玉米淀粉，拌均！
加入白糖或者冰糖粉（代糖也可以），也可以不添加糖，总共放20克炼乳味道更赞
加入炼乳，拌均！加入剩下的40克奶粉，拌均！
小火加热，不停搅拌，直到雪糕糊变酸奶状态，能在硅胶勺上挂糊。（注意:是酸奶状态，不是酸牛奶饮料）
可参考视频里硅胶勺上挂糊状态！
一定要小火加热，不停搅拌，我家电陶炉我用的最低火80，不确定中途可以关火继续搅拌看状态，稀了可以继续开火，一定要不停搅拌！
雪糕糊过筛入雪糕模具
盖上雪糕模盖子，冰箱冷冻5小时以上
巧克力放入巧克力碗隔水融化，温度不用太高（建议可可脂含量66%以上巧克力，我这次用的88%巧克力）
隔水融化好的巧克力液态，刚隔水融化好的巧克力有40多度，倒入硅胶杯冷却至35度，（容器随意，推荐硅胶杯更好操作，整个雪糕都能包裹上脆皮）
从冰箱取出冷冻好的雪糕，放入冷却好的巧克力杯里快速裹上巧克力，迅速取出，很快就凝固变脆皮了。
我喜欢加上草莓碎，又好看又好吃???
入口即化，丝丝滑滑！
最爱的就是巧克力脆皮了♥