位置:首页 > 主食

炒糯米饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:17 阅读:7936
糯米是我的最爱。炒糯米饭当然是最爱中的最爱!

用料

糯米按实际
小葱适量
香菇适量
鸡蛋两个
五花肉适量
包菜适量
萝卜适量
玉米粒适量
青豆适量
生姜适量
料酒少许
少许
蚝油少许
少许

炒糯米饭的做法

  1. 糯米提前一晚泡水中,第二天捞出后放蒸锅中蒸熟,一般水开再蒸20分钟左右,具体看蒸的分量,可以差不多时候尝一下看有没有熟。
    这里要注意一般别人都是蒸熟后就拿出来凉一下,但我发现放凉后会变硬不好炒。所以这里就不拿出来,就放蒸锅中保温,热的会更方便炒!

    炒糯米饭的做法 步骤1
  2. 蒸饭的过程中可以按图准备好洗净所有的食材和配料,并切丝备用,自己有喜欢吃的配料也可自行准备。
    鸡蛋打散,鸡蛋里放入少量盐调味。

    炒糯米饭的做法 步骤2
  3. 胡萝卜和青豆、玉米先水开后下锅焯水,差不多煮熟就可以捞出控水了,焯水是为了后面炒的时候快点,防止豆和玉米不熟。

    炒糯米饭的做法 步骤3
  4. 锅热后加少量油或用肥肉抹一遍锅底,使锅底均匀且都有一层油。再倒入鸡蛋液像摊鸡蛋饼样的摊薄薄一层鸡蛋皮。

    炒糯米饭的做法 步骤4
  5. 摊好的鸡蛋皮切成丝条状备用

    炒糯米饭的做法 步骤5
  6. 起锅放油,加入生姜爆香

    炒糯米饭的做法 步骤6
  7. 再加入五花肉炒变色

    炒糯米饭的做法 步骤7
  8. 加入香菇炒软,香菇比较吸油,可以多放点油

    炒糯米饭的做法 步骤8
  9. 加入焯过水的萝卜、青豆和玉米,因为基本焯熟了,所以就随便炒几下就可以了,如果不焯水这里就要炒久一点。
    炒的差不多可以先调味了,加入盐、料酒、生抽、蚝油,继续翻炒均匀。

    炒糯米饭的做法 步骤9
  10. 再倒入还热的糯米饭,热的饭因为还没结块,所以相对好炒很多,翻炒均匀,饭块可以用铲子铲碎。
    如果蒸的饭过硬的可以少量多次的加料酒,味道也可以再尝试加盐或生抽调味。

    炒糯米饭的做法 步骤10
  11. 翻炒均匀后加入包菜,继续翻炒,炒到包菜变软就差不多了

    炒糯米饭的做法 步骤11
  12. 再加入小葱

    炒糯米饭的做法 步骤12
  13. 加入切好的鸡蛋丝,翻炒几下就可以出锅了!

    炒糯米饭的做法 步骤13
  14. 然后就可以开始享受美味了!

    炒糯米饭的做法 步骤14