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饼干胚/甜派皮

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:44 阅读:7927
饼干做过很多次,以前都是用打蛋器打发黄油,天一冷黄油很难软化,因此还打坏过一个打蛋器。用小美打发黄油真的超级简单方便,谁用谁知道~~~

用料

糖粉50克
黄油75克
蛋液35克
低筋面粉150克

饼干胚/甜派皮的做法

  1. 没有糖粉咋办?50g白糖/冰糖放入主锅,10秒/速度10,秒变糖粉;

    饼干胚/甜派皮的做法 步骤1
  2. 加入软化好的黄油,15秒/反转速度6将黄油和糖份混合;再反转速度3,时间自己把握,分3次将35g蛋液倒入;

    饼干胚/甜派皮的做法 步骤2
  3. 倒入面粉,混合均匀;

    饼干胚/甜派皮的做法 步骤3
  4. 用保鲜膜包住面团(如果天气比较暖和,需要将面团放冰箱冷藏1小时左右),再擀成厚薄均匀的薄片,此时可以150度预热烤箱;

    饼干胚/甜派皮的做法 步骤4
  5. 用模具压出各种形状;

    饼干胚/甜派皮的做法 步骤5
  6. 将压好的饼干放入烤盘;

    饼干胚/甜派皮的做法 步骤6
  7. 饼干胚四周的面团不要浪费了,可以继续擀开、压模~~~

    饼干胚/甜派皮的做法 步骤7
  8. 烤箱150度烤20分钟左右(时间只作参考,饼干的厚薄不一样,烤箱的实际温度不一样,烤的时间都会不一样),然后关闭烤箱再焖5分钟出炉即可。(图中是用170度烤的,薄的地方有些焦了)

    饼干胚/甜派皮的做法 步骤8