酸酸甜甜的小柠檬派（或香橙派）
距离上一次做柠檬派已经过了很久，差点忘记了工序?，于是趁着今天做，就把帖子写下来，分享给和我一样喜欢柠檬酸酸甜甜口感的厨友?喜欢香橙的厨友也可以用香橙替代柠檬哦?
https://www.xiachufang.com/recipe/104567032/ 派皮的制作链接
ps: 这个配方的量可以做60几个小柠檬派或一个大柠檬派。
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ps: 这个配方的量可以做60几个小柠檬派或一个大柠檬派。
用料
| 柠檬派馅（或香橙派馅）: | |
| 柠檬皮屑（香橙皮屑） | 3颗柠檬的皮 |
| 柠檬汁（香橙汁） | 170克 |
| 全蛋 | 4颗（室温） |
| 无盐黄油 | 270克（室温） |
| 白糖 | 220克 |
酸酸甜甜的小柠檬派（或香橙派）?《内附派皮的制作链接》的做法
取三颗柠檬，用盐搓洗干净后再用纸巾擦干。
然后将柠檬皮刮下来，尽量不要刮到白色部分。
再将柠檬皮放入白糖中，用手将柠檬皮和白糖混合均匀之后再搓出柠檬皮的香气（这一步决定柠檬派的香味）
取柠檬汁倒入白糖和柠檬皮中，稍微搅拌一下，再将四个鸡蛋打散倒入，混合均匀。
将混合好的馅倒入玻璃碗或大铁碗中，然后放在已经装好冷水的锅上，开火，轻轻搅拌。
随着水慢慢升温，用手动打蛋器轻轻搅拌碗里的柠檬派馅，直到水开后就关中火，继续搅拌，直到馅变得粘稠。
将碗从锅上取下，等待稍微冷却后取出电动打蛋器低档搅拌柠檬派馅，将无盐黄油分批放入，搅拌至看不到颗粒状的黄油就可以啦。
将柠檬派馅放入派皮中(也可以早一天把馅做好放冰箱冷藏)，然后放冰箱冷藏30分钟就可以吃啦，酸酸甜甜的柠檬派会让你感到心情愉快哦?
小贴士
这次忘记拍照了，下次做的时候补上?
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