准备一个紫薯先生? （不要问我为啥叫它先生?纯粹觉得可爱?）

紫薯去皮，切片，隔水大火蒸至软。然后用汤匙压绵。

然后过筛压得更细腻。记得过筛两次，会更细腻。

压好是这样细腻的～

过筛好的紫薯泥可以先装在一个密封盒。要使用再取出分量。我不确定这样可以保存多少天～我是当天用完～

取出45克紫薯泥，加入25克yogurt，4克玉米淀粉，充分搅拌均匀备用。

提前预热烤箱 100°c 上下火 开热风循环。

准备好一切后就可以开始准备蛋白霜了～

开始准备蛋白霜，先挤几滴柠檬汁，用高速打发，然后细糖分三次加入，第三次加糖的时候玉米淀粉一起加入。蛋白打至如图，提起打蛋头有小尖尖即可。（不懂如何打发蛋白的可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）

将准备好的紫薯糊倒入打好的蛋白霜中，以井字手法翻拌均匀。（具体如何翻拌可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）

拌好后装入挤花袋。开始挤豆豆啦～今天用的也是三能的六齿花嘴SN7082。

全部挤好后放进烤箱，100°c 上下火 开热风循环 放中层 烘烤1小时。

时间到测试溶豆是否很容易就取得上来，很轻易就可以取上来那就是已经熟透了的，如果难取上来就再加时间。出炉后稍微凉了摸上去已经没有温度了就可以马上装进罐子（切记不要吹风）确定有密封保存好可以放上一个月都还是香酥可口哦～当然前一两个星期吃会是最好吃的时候～

好啦～我唠叨那么久了那么我要说的小秘密到底是什么呢?？那就是～网络上搜过很多紫薯溶豆食谱都是只是写食谱分量～然后都是教步骤紫薯泥太浓稠就加水调软～我试做了～搞不清楚为什么一混合蛋白霜变蓝色了?原本还觉得为什么那么神奇而且颜色很漂亮一下～结果就开心的挤啊挤～挤好了一进烤箱遇到热马上变绿色?烤好变深蓝绿色好像中毒那样??看了有些人在有关食谱教的功课也是这样～可是作者没有回复～所以我也不懂怎么解决??‍♀️??‍♀️就自己上网找了资料才知道原来紫薯遇过多水份是会变色的～（可是很奇怪为什么紫薯煮粥却美美紫色呢??‍♀️反正这种科学的我不会啦，只是把做紫薯溶豆遇到的状况分享给大家～）不死心还有剩下紫薯泥就赶快再试?再变色我就不干了??‍♀️过后我就自己试加yogurt～加到调到适合的软度～结果进烤箱没有变色耶?～成功了?所以～记得做紫薯溶豆看到食谱是加水的记得不要加水不要加水不要加水～当然如果你不相信那么奇怪你是可以试试的☺️☺️（图中是第一次做紫薯溶豆的时候，拌好挤出来是蓝色，进烤箱后像中毒色，我不敢给孩子吃直接丢了?。）