法式鱼香茄子派（此鱼香非彼鱼香），营养简单
派(Tarte)是西餐烘焙中最古老的烹饪方式，可甜可咸，花样繁多，但共同特征就是馅料外露。派也是西餐料理中最简单的一款美食。
今天烤的是鱼香茄子派，主料为金枪鱼和茄子，再佐以其它时蔬和奶制品，与中餐的鱼香茄子不尽相同。
此方为24厘米直径派模，2-3人量。
今天烤的是鱼香茄子派，主料为金枪鱼和茄子，再佐以其它时蔬和奶制品，与中餐的鱼香茄子不尽相同。
此方为24厘米直径派模，2-3人量。
用料
| 派皮 | 1张（圆形） |
| 茄子 | 1个 |
| 小番茄 | 10个 |
| 金枪鱼罐头 | 1罐（140克） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 淡奶油 | 200毫升 |
| 奶酪 | 适量 |
| 干罗勒末 | 1勺 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
法式鱼香茄子派（此鱼香非彼鱼香），营养简单的做法
准备食材，茄子切薄片，番茄对半切。
烤箱选择烤制功能，将茄子片放在烘焙纸上，刷上橄榄油，进烤箱烤制5分钟左右。
烤制温度极高，注意观察，茄子稍微变软卷起马上拿出，以免烤焦。
烤好拿出晾凉备用，此时茄子已经非常软了。
取出派皮，放入模具中，去除多余面皮，用叉子在底部扎出气孔。
放入仍然很热的烤箱中，利用余温盲烤派皮定型。
土豆切小丁，洋葱切碎，金枪鱼罐头控干水分备用。
锅中放少许油，将洋葱土豆和金枪鱼炒熟，撒盐和黑胡椒调味。晾凉备用。
取出派皮，已稍微定型。烤箱预热220度。
首先在底部铺满茄子片。
再铺小番茄。
将炒好的馅料均匀铺上。
鸡蛋打散，加入淡奶油和罗勒。
均匀倒入派中，再撒一些盐和黑胡椒。
最上面铺上奶酪。送入烤箱，上下火中层20分钟。
其它食材都是熟的，只要等奶酪融化即可。如果想要焦斑，最后几分钟可以调至230度，注意观察。
烤好拿出来，香气扑鼻！
切一大块，馅料厚厚的，派皮酥脆，内馅软烂，配上一份蔬菜沙拉，鱼蛋奶菜一应俱全，营养美味?
小贴士
1，烤茄子时要时刻关注，切片薄非常容易烤焦。
2，派皮也可不提前盲烤，与馅料一起烤也没问题。
3，馅料要放凉再倒入派皮中。
4，根据烤箱性能调整温度和时间，注意观察。
2，派皮也可不提前盲烤，与馅料一起烤也没问题。
3，馅料要放凉再倒入派皮中。
4，根据烤箱性能调整温度和时间，注意观察。