丝苗米用温水泡15分钟，沥干备用。

韭菜、茭白、牛排切成小丁备用。

砂锅刷一层油。

加入泡好的米，加入1.5倍的水。水位大约1.5厘米深即可。

开最大火力煮开，然后盖住盖子，煮2分钟。

改成中火，把锅子倾斜，东西南北四个面，每面烧105秒。

把锅子放回中间，拿刷子沿着锅边淋少量花生油。再盖住盖子，调大一点火力，用中大火焗2分钟焗出锅巴。不要开盖，关掉火力焖上5分钟。

在焖饭的过程中，另起一口炒锅，加非常少的一点油润锅。将牛肉六面煎变色，表面微焦即盛处备用。

不用洗锅，用牛肉炒出来的油煸香葱姜蒜末。如果用的牛肉不够油，可以加一点黄油或者猪油。

加入茭白炒1分钟。

把牛肉倒回来，烹一圈料酒。用老抽、生抽、蚝油各一勺和白糖、胡椒粉各一茶匙调味。加入高汤半小碗（没有高汤，可用鸡汁兑水代替）。

炒匀后加入韭菜炒至断生。

把浇头盖在米饭上。盖盖端上桌。

上桌了，打开锅盖瞬间，整个客厅都是香味。

盛一碗尝一尝，“碳水加肉，天下我有！”