马苏里拉爆浆小面包
咸味餐包了解下下
用料
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 水 | 190克 |
| 酵母 | 10克 |
| 马苏里拉芝士 | 200克 |
| 咸蛋黄 | 5个 |
| 肉松 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 巧克力粉 | 5克 |
马苏里拉爆浆小面包的做法
除了黄油以外成团
加黄油和面40分钟发酵
继续发酵
好了 一个孔不回缩
马苏里拉加咸蛋黄加肉松成团备用
包起来
第二次发酵 黑色是巧克力粉
剪开的发酵的比较好 事实证明
上下 190℃ 20到25分钟
无自动预热的烤箱需要预热
爆浆了
上色了 其实10分钟的时候就上色了
实际20分钟出炉
纸杯做的好 发酵完全
可以看到拉丝的结构
爆浆
一口又一口
吃完了… 满腹罪恶感…
小贴士
两次发酵非常重要
剪开也很重要
剪开也很重要