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稳定的裱花奶油（加白巧克力）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:21 • 阅读：7921

用料

淡奶油100克
白巧克力35-40克
吉利丁片1.5克

稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法

  1. 白巧放入碗里，隔水融化

    稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法 步骤1

  2. 吉利丁隔水融化

    稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法 步骤2

  3. 吉利丁一直变成晶莹的液体，没有任何颗粒

    稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法 步骤3

  4. 淡奶油加热到轻微冒泡，马上关火

    稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法 步骤4

  5. 淡奶油倒入打发盆中

    稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法 步骤5

  6. 将白巧克力和吉利丁倒入淡奶油中

    稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法 步骤6

  7. 充分搅拌均匀

    稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法 步骤7

  8. 给打发盆贴保鲜膜，放冷后冷藏4小时

    稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法 步骤8

  9. 取出，中低速搅拌出现细纹就可以了

    稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法 步骤9

  10. 这样的奶油裱出来的花，轮廓和边缘都最顺滑，完全没有小锯齿，而且非常的坚挺，不会轻易的融化，可以说是相当的稳定

    稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法 步骤10

小贴士

1.吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强, 通常大约是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片，1克就是1.3-1.5g吉利丁片
2.泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。
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