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年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:22 • 阅读：7950
?今年过年我来掌勺啦，老家在江苏南通，大年三十的年夜菜一定会准备鱼❗️吃鱼意味着年年有余，年夜饭的鱼不要全部吃完，留下头和尾，寓意来年有头有尾，连年有余?
▫️
?鱼可以选择武昌鱼、鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼这些都是寓意非常好哒，今天没买到武昌鱼就用鳊鱼来代替啦?往前我也会做蒸鱼，但是孔雀开屏蒸鱼也是第一次做，颜值超高，看着就很有食欲啦。
⚠️大家记得把蒸鱼后的水倒掉再淋料汁！这样就不醒啦！

用料

鳊鱼1条
大葱1根
小葱3根
生姜3片
小米椒2个
线椒1个
盐2勺
料酒3勺
蒸鱼豉油2勺
蚝油1勺
糖1勺
鸡精1勺

年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法

  1. 准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤1

  2. 鱼处理干净后剪去所有鱼鳍

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤2

  3. 把鱼头和鱼尾剁去备用

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤3

  4. 鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤4

  5. 再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤5

  6. 鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤6

  7. 准备一个蒸盘，底部铺一些大葱

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤7

  8. 把鱼摆成环形

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤8

  9. 放入蒸箱100度蒸8分钟

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤9

  10. 在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤10

  11. 鱼蒸完取出

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤11

  12. 撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤12

  13. 淋上调配好的料汁

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤13

  14. 最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤14

  15. 做好啦

    年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼?的做法 步骤15

小贴士

⚠️tips：
如果没有蒸箱，蒸锅也是可以的，根据鱼的大小蒸6-8分钟都OK。
孔雀开屏的造型如果直接用大刀切的话特别困难，如果辅助用剪刀真的很轻松哦～
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