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无油高蛋白巧克力蛋糕(消耗蛋白粉)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:22 阅读:7923
买了一大袋蛋白粉在试喝后对味道接受无能,就在B站找到了这个消耗蛋白粉的方子,又根据蛋白粉甜度进行了调整。
吃起来和外面卖的热量爆炸的巧克力蛋糕是一样一样滴???

用料

巧克力蛋白粉15g
全麦粉15g
泡打粉3克
牛奶70克
花生碎看个人喜好
可可粉8克

无油高蛋白巧克力蛋糕(消耗蛋白粉)的做法

  1. ?【随便整自己吃不在乎外表法】
    粉类混合均匀,加入牛奶混合成糊直接倒在油纸上。加入一些花生碎就是布朗尼口味啦?
    (若加花生碎注意看小贴士!)

    无油高蛋白巧克力蛋糕(消耗蛋白粉)的做法 步骤1
  2. 无需预热,180℃ 3分钟。
    我喜欢水分多一点的口感,有点像爆浆巧克力蛋糕。但是?不喜欢,说吃起来黏黏的。喜欢干爽口感的可以多加热一分钟,或关烤箱后等一段时间再取出。

    无油高蛋白巧克力蛋糕(消耗蛋白粉)的做法 步骤2
  3. ?【矫揉造作凹造型法】
    同样的方法做好面糊,倒入四寸模具中。
    无需预热,180℃ 15分钟。
    后8分钟加盖锡纸,避免糊顶。
    取出后削去表面隆起部分,一层蛋糕片便做好了。
    需要三层的旁友重复此方三次即可。
    装饰上奶油、水果,蛋糕?就做好啦。


    无油高蛋白巧克力蛋糕(消耗蛋白粉)的做法 步骤3
  4. 我用这个牌子的巧克力蛋白粉自带超高甜味。
    若采用甜度低的蛋白粉,可加少许糖并适量减少可可粉用量。

    无油高蛋白巧克力蛋糕(消耗蛋白粉)的做法 步骤4

小贴士

【蛋白粉】如果你的蛋白粉甜度较低的话,可以考虑采用30g蛋白粉+0g面粉的做法。
【花生碎】无花生碎版本蛋糕体较干,加入花生后口感更好。
我用的自打的花生碎,颗粒很细导致面糊更稠,可再添加10g牛奶。
若花生碎颗粒较大不影响面糊稠度,无需再添加牛奶。
【烘焙时长】考虑到每个烤箱实际温度不同,以表面干爽,按下听不到沙沙声为标准。
千万不可时间过长,会又柴又难吃?
【搭配水果】个人感觉和 巧克力奶油+蓝莓 是绝配,尤其是蛋糕冷藏以后。
【蛋糕层数】四寸模具烤三层的话凹造型好看,切的时候真的很困难?,因为太高了,所以会歪向一边,可考虑调整层数。