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北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:22 阅读:7926
为您的年夜饭又添一道菜~

用料

五花肉1000克
鲍鱼10-12只
冰糖55克
黄酒35克
老抽5克
生抽45克
丁香5粒
八角2个
桂皮3克
香叶2片
姜(切片)15克
葱白15克
干辣椒5个
炖肉用的开水1000克

北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法

  1. 准备以上食材

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤1
  2. 做法:
    1.把五花肉切成小方块,切完用冷水浸泡30分钟

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤2
  3. 把五花肉捞出倒入锅里加入没过肉的冷水,加入几片姜煮开后继续焯两分钟,中途捞掉浮沫

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤3
  4. 把肉捞出控水,把肉倒在用厨房纸把水吸干

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤4
  5. 2.不粘锅烧热,把肉放入锅里煎,肉皮朝下,这一面多煎一会儿,把肉皮煎得焦黄后再翻动,另外几面得焦黄,煎好后把肉先夹出来。

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤5
  6. 3.把煎出的油倒掉出一大部分,留少许油炒糖色:加入碎冰糖

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤6
  7. 用小火不停翻炒至焦糖色

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤7
  8. 倒入之前煎好的肉炒匀

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤8
  9. 把肉先拨到一边,放入葱姜炒香

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤9
  10. 再放入香叶、桂皮、八角、丁香、干辣椒炒香

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤10
  11. 加入黄酒炒匀,加入老抽和生抽炒匀

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤11
  12. 把炒好的肉连同调料一起倒入炖锅中,加入开水,大火煮开转小火炖一个小时。

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤12
  13. 4.肉在炖煮时清理鲍鱼,刷干净后切花刀。

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤13
  14. 5.一小时后肉已经炖得熟软,但是锅里汤还有很多,先稍微收汁:把火调大些,调到中大火,开着盖,边收边用铲子轻轻搅拌以免糊底

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤14
  15. 收到酱汁变得稍微浓稠时加入鲍鱼,用筷子夹着把鲍鱼埋入汤汁中

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤15
  16. 用小火继续焖煮10分钟即可

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤16
  17. ⚠️
    鲍鱼不耐煮,就只用小火焖煮10分钟,久了会咬不动。如果10分钟后锅里汤汁不浓稠,那么就把鲍鱼先夹出来,火调大把汤汁收好了再把鲍鱼放回去,五花肉多煮会儿是没关系的。

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤17
  18. ⚠️ 加干辣椒是个人喜好,可以不加的。

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤18
  19. 成品

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤19
  20. 成品

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤20
  21. 软糯的五花肉

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤21
  22. 成品

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤22
  23. 鲜香味美、汁浓肉糯!

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤23
  24. 成品

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤24
  25. 成品

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤25
  26. 成品

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤26
  27. 成品

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤27
  28. 享受美味吧?

    北鼎铸铁锅食谱|鲍鱼红烧肉的做法 步骤28