“中式司康”名出有因，去掉中式二字说说司康。本厨喜欢司康，之前却常常混淆司康和比司吉，后来知道即便是西方人也会迷惑的，因为“司康 (Scone)”和 “比司吉 (biscuit)” 太相似了。吃个明白才会有滋味吧，揭开司康( Scone) ”和 “比司吉 (biscuit) 的神秘面纱，或许会成为跨越大西洋的下午茶专家呢！不枉花时间学和问，记录在此。

区别：
司康 (Scone) 和比司吉 (biscuit) 相同之处，两者都被称为“速烤面包”，都在配方的主料面粉中加小苏打粉或泡打粉替代发酵粉节省了发酵时间快速制成蓬松的面饼。不同之处在于起源、味道和食文化。司康起源于苏格兰而比司吉起源于美国南部；司康常加鸡蛋、糖和干果制成甜味而比司吉通常不加什么制松软咸味饼；司康酥水分少常常作为甜点而比司吉松软常与肉汁一起配餐。本厨常常烤制司康做为甜点，做着做着就变成了中式司康了，没办法自己的厨房自己说了算。

本菜谱特点：
中式司康 = 司康饼料+ 豆沙馅。
包了豆沙馅之后，味道一下子靠近咱家乡的豆包，但是比豆包好吃多营养。饼皮酥酥有葡萄干酸甜、核桃仁的油香、还有橙子皮的清香，配上绵软香甜豆沙，口感超好。


资料来源：

司康饼（英语：scone）维基百科
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B8%E5%BA%B7%E9%A4%85

比司吉（英语：Biscuit）维基百科
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%AF%94%E5%8F%B8%E5%90%89%E9%BA%B5%E5%8C%85