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家庭版自制香酥油条

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:24 • 阅读：7931
豆浆+油条是咱们早餐桌上最常见的美味早点，外面买的油条有时候总会担心用油的问题，所以假期在家自己尝试着炸了几次，从一开始的油条不酥脆没有空心，到柳暗花明终成功，内心的喜悦真是不言而喻呀~做法分享给大家参考哦~

用料

面粉250克
泡打粉5克
水130-145克
盐4克
小苏打1.5克
鸡蛋1个
食用油15克

家庭版自制香酥油条的做法

  1. 面粉中加入泡打粉、小苏打与盐搅拌均匀

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤1

  2. 水+鸡蛋搅拌均匀

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤2

  3. 倒入面粉中搅拌成絮状，加入食用油

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤3

  4. 用手折叠揣面，不需要揉，揣成面团

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤4

  5. 揣成面团后盖盖醒面15分钟

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤5

  6. 继续再揣面，此时的面团已经很松软

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤6

  7. 将揣好的面团整理成长方形，表面抹油用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一眼

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤7

  8. 将冷藏过的面团拿出室温回温30分钟，砧板撒一点面粉防粘，将面团擀成长方形长条（不要擀太薄）

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤8

  9. 切小块

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤9

  10. 两块叠一起，用筷子在中间压一下

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤10

  11. 如果面剂子较大，锅比较小，可以从中间切开

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤11

  12. 锅内热油，油温6成热，将筷子放入油锅中会出现密集的小泡，将油条面块稍微拉长一点放入油锅中，用筷子不停的翻面

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤12

  13. 直至两面金黄捞出

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤13

  14. 香脆好吃

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤14

  15. 趁热好好吃~

    家庭版自制香酥油条的做法 步骤15

小贴士

1️⃣炸的时候火不要太大，要不然油条容易糊
2️⃣和面的时候不需要揉面，防止面筋的形成，用折叠揣面的方法，面尽量活的软一点，冷藏过后的面团不需要再揉了，等回温后直接使用
3️⃣炸的时候两头可以捏紧，防止下油锅后散开
4️⃣ 鸡蛋有大有小，鸡蛋大一点的话水量130克左右就行，如果鸡蛋小一点水量适量增加一点
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