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芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:44 • 阅读：7970
配上凝脂奶油和果酱，再翘着小指来一杯红茶~~~~~嘿嘿

用料

低筋面粉200g
无盐黄油（冷藏）60g
牛奶（冷藏）60g
泡打粉5g
黑芝麻5g
白糖20g
盐2g
鸡蛋黄1个

芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    牛奶和黄油都要保持冷藏状态

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 面粉和泡打粉混合均匀

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 过筛到大盆中

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 加入白糖、盐

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 加入黑芝麻后混合均匀

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 黄油切小块

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 黄油块放入粉盆中

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 直接用手快速把黄油块捏散，混到粉中，像这样就可以

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 最后加入牛奶

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 混合均匀揉成面团

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 裹上保鲜膜，放入冰箱中冷藏30min

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 取出的面饼轻轻按扁

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 之后上下各盖上一层烘焙纸，用向下压的方式把面饼再压薄一些

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 之后擀成1.5cm~2cm左右的面饼，想要炸裂效果明显的可以制作两张面饼然后堆叠

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 可以用模具压出形状，也可以随意切成三角形、正方形

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 我大概做出来这么多个

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤16

  17. 在表面刷上蛋黄液，会更好看

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤17

  18. 像这样就可以

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤18

  19. 放入烤箱，180度中层，上下火烤20min就可以啦

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤19

  20. 出炉~~

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤20

  21. 从中间锯开，如果可以买到凝脂奶油（Clotted Cream），再搭配上果酱，口味特别棒~~

    芝麻司康（Scone）（老北京黑芝麻司康） <;302小厨房>;的做法 步骤21

小贴士

1，堆叠面饼制作出来的司康的爆裂效果更明显，但尽量不要堆叠太多层太厚，会熟不了；

2，形状不重要，冷吃热吃都很好~
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