秘制熟油辣椒
这是我的味蕾从老字号偷回的秘方，虽然不是正宗，至少有个五分神似，搅拌小面，椒香满屋~~~
用料
| 长干辣椒 | |
| 辣椒面 | |
| 菜籽油 | |
| 八角 | |
| 三奈 | |
| 五香粉 | |
| 白芝麻 |
秘制熟油辣椒的做法
将干辣椒尽量捣碎，辣椒面少量铺于容器底，撒上中量芝麻和少量五香粉。
菜油下锅，烧到七成热用漏勺放上大料油炸，直到微干取出。 干辣椒下锅，大火快速翻炒到表面刚开始出现黑色，闻到轻微糊味
倒入容器，搅拌。
小贴士
四川这边的熟油辣椒最常见使用辣椒面，但这个味道太一般。
我们市有家几十年的牛肉面馆，前几天去吃我特意留意了辣椒。
按这个方法，椒香味是完全出来了的，面变得非常动人。
自己家做一样不输餐馆，只要多动手~
我们市有家几十年的牛肉面馆，前几天去吃我特意留意了辣椒。
按这个方法，椒香味是完全出来了的，面变得非常动人。
自己家做一样不输餐馆，只要多动手~
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