香肠(培根)芝士面包-老面版
面包是我家常备品,主要是用它来做早餐特别方便,最近爱上了这款带芝士的,因为有老面的加入,即使放到第三天也依旧松软可口!
老面的做法:高筋粉110克,水70克,酵母1.5克,盐1.5克,混合成团发至两倍大,排气后冷藏密封16小时以上,用的时候取需要的量,我习惯做面包时留出60克,下次揉面时加入,老面可以密封放冰箱冷藏3天,如果时间长那么放冷冻就可以,用的时候提前解冻!
老面的做法:高筋粉110克,水70克,酵母1.5克,盐1.5克,混合成团发至两倍大,排气后冷藏密封16小时以上,用的时候取需要的量,我习惯做面包时留出60克,下次揉面时加入,老面可以密封放冰箱冷藏3天,如果时间长那么放冷冻就可以,用的时候提前解冻!
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个(去壳后约50克) |
牛奶 | 150-160克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
老面(需提前准备好) | 60克 |
黄油 | 25克 |
馅料: | |
香肠 | 2根 |
早餐芝士片 | 3-4片 |
香肠(培根)芝士面包-老面版的做法
除黄油所有材料混在一起揉成光滑面团,牛奶最好预留10克,根据自己的面粉吸水率来调整,然后加入黄油揉至完全,即能拉出薄且不易破的手套膜,放在温暖处发至两倍大,然后充分排气分成两个面团盖保鲜膜醒发15分钟
香肠和芝士片切成小碎片,如果用培根要先小火煎熟,然后再切成小块!
取一个面团擀成长方形
均匀的铺上香肠和芝士小碎片,喜欢芝士的可以多放点,成品更好吃!
从一头卷起捏紧收口,把收口压在下面进行二次发酵,冬季可以放烤箱开发酵档,底下放一盆热水保证湿度,如果没有发酵功能,那么直接放热水发酵,等水凉了再换一次,发至两倍大!
烤箱预热180度,面包表面筛高粉,用刀片割出自己喜欢的纹路
入烤箱中层180度烘烤22分钟,具体时间根据自家烤箱进行调整!
我是晚上做的,早上已经来不及拍个完整的?,切两片再来杯牛奶,快手的营养早餐你可喜欢??
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