戚风蛋糕8寸6寸面包高筋面粉版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:25 阅读:7944
由于疫情的特殊时期,在家想吃蛋糕但是没有低筋粉,就用这个高筋面粉的配方做了一个,特别的简单方便,孩子特别喜欢吃,大家可以试试做一下。【这个是8寸的配方,后面附有6寸的配方】

用料

鸡蛋5个
高筋面粉85克
牛奶60克
稻米油(玉米油、色拉油都行)60克
白砂糖85克
玉米淀粉(红薯淀粉也行)8.5克

戚风蛋糕8寸6寸面包高筋面粉版的做法

  1. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开盛在两个盆中。

    戚风蛋糕8寸6寸面包高筋面粉版的做法 步骤1
  2. 把玉米油、牛奶、高筋面粉全部放入蛋黄中,手动搅拌均匀即可。【注意:不要过度搅拌,因为本来就是用的高筋面粉。】

    戚风蛋糕8寸6寸面包高筋面粉版的做法 步骤2
  3. 烤箱上下150℃开始预热【预热20分钟左右,烤箱一定要热透。】。开始打蛋白,先用电动打蛋器打至起泡,然后分三次放入白砂糖和玉米淀粉。

    戚风蛋糕8寸6寸面包高筋面粉版的做法 步骤3
  4. 继续打发蛋白,打至出现尖头即可。

    戚风蛋糕8寸6寸面包高筋面粉版的做法 步骤4
  5. 将打好的蛋白分三次倒入蛋黄中,不要搅拌,用翻拌、切拌的方法拌均匀。【注意:一定不要搅拌,搅拌容易消泡,影响蛋糕成型。】

    戚风蛋糕8寸6寸面包高筋面粉版的做法 步骤5
  6. 倒入8寸模具中,震几下,将气泡震出来,放入烤箱上下150℃烤60分钟,烤好拿出来在桌子上震两下,倒扣在晾网上,等完全冷却就可以脱模了。【注意:我家用的是长帝的烤箱,每家的烤箱脾气不一样,大家可以根据自己家的烤箱情况选择适当的温度和烘烤时间。】

    戚风蛋糕8寸6寸面包高筋面粉版的做法 步骤6

小贴士

附6寸模具配方:鸡蛋3个,高筋面粉50克,牛奶35克,稻米油35克,白砂糖50克,玉米淀粉5克。
方法跟上面的一样。【如果不喜欢甜的,可以少放点糖。】