热锅冷油（油量根据肥瘦，比例不宜过多），五层热中大火下猪肉末。

炒至肉末变色后，放入老冰糖继续翻炒。

炒出油脂。

加姜末翻炒。

加花椒继续翻炒。

加老抽、生抽，转中小火翻炒出香味。

翻炒到肉沫大量出油。

加榨菜翻炒。

榨菜炒到缩水皱皱的，即可关火。

一勺肉一碗饭，真香。