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无油无糖全麦麸皮小餐包超低卡减脂 （王后全麦粉）中种法

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:25 • 阅读：7933
哈哈哈哈哈哈哈哈 超级柔软 超级大
手掌那么大 组织特细腻
完全减肥健身er的不二选择啊
一个125kcal 三餐主食☑️
?️?️?️超级快手 因为是冷藏中种 拿出来后一次发酵就可以烤制了

当然也可以直接法 你自己二发就好
pspspspsps 夏天自己把握着啊 醒发什么的温度什么的都很重要 不醒发都不会对不起他??

用料

⬇️中种
王后全麦80 g
水60克
酵母1克
⬇️主面团
高筋160-170
水120克
盐1-1.5-2g（自己掌握啵 我对盐有点无脑感）
酵母2克

无油无糖全麦麸皮小餐包超低卡减脂 （王后全麦粉）中种法的做法

  1. 先让大家看看状态！ 太软啦 无油无糖真的无敌

    无油无糖全麦麸皮小餐包超低卡减脂 （王后全麦粉）中种法的做法 步骤1

  2. 这个我一直用啊啊啊 都写腻了。我做吐司也用这方子。 生面团做出来410g左右。我做了七小个 平均一个125kcal。差不了多少的各牌子粉

  3. 中种全混合先用水化酵母再加粉 揉成团不用太久。冷藏17h上72h以下。看状态不看时间哈 一定要如图蜂窝状

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  4. 然后主面团全混合 我面包机揉40mins 四十分钟后的状态很软 虽然没手套膜。但可以拿出来醒发了

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  5. 直接滚圆先醒25mins

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  6. 然后分成小团 二次醒发 20mins

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  7. 二次醒发后擀平把气泡拍出来 然后再捏紧搓圆 放烤盘 发酵到二倍大。（如图是发酵二倍大。） 然后上下火165度25mins

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  8. 出炉啦 就平放着晾凉 最后超级软

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  9. 超级拉丝软软的 很难相信这无油无糖 太健康啦

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  10. 我一次能吃五个我觉得

    无油无糖全麦麸皮小餐包超低卡减脂 （王后全麦粉）中种法的做法 步骤10
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