无油无糖全麦麸皮小餐包超低卡减脂 （王后全麦粉）中种法
哈哈哈哈哈哈哈哈 超级柔软 超级大
手掌那么大 组织特细腻
完全减肥健身er的不二选择啊
一个125kcal 三餐主食☑️
?️?️?️超级快手 因为是冷藏中种 拿出来后一次发酵就可以烤制了
当然也可以直接法 你自己二发就好
pspspspsps 夏天自己把握着啊 醒发什么的温度什么的都很重要 不醒发都不会对不起他??
手掌那么大 组织特细腻
完全减肥健身er的不二选择啊
一个125kcal 三餐主食☑️
?️?️?️超级快手 因为是冷藏中种 拿出来后一次发酵就可以烤制了
当然也可以直接法 你自己二发就好
pspspspsps 夏天自己把握着啊 醒发什么的温度什么的都很重要 不醒发都不会对不起他??
用料
| ⬇️中种 | |
| 王后全麦 | 80 g |
| 水 | 60克 |
| 酵母 | 1克 |
| ⬇️主面团 | |
| 高筋 | 160-170 |
| 水 | 120克 |
| 盐 | 1-1.5-2g（自己掌握啵 我对盐有点无脑感） |
| 酵母 | 2克 |
无油无糖全麦麸皮小餐包超低卡减脂 （王后全麦粉）中种法的做法
先让大家看看状态！ 太软啦 无油无糖真的无敌
这个我一直用啊啊啊 都写腻了。我做吐司也用这方子。 生面团做出来410g左右。我做了七小个 平均一个125kcal。差不了多少的各牌子粉
中种全混合先用水化酵母再加粉 揉成团不用太久。冷藏17h上72h以下。看状态不看时间哈 一定要如图蜂窝状
然后主面团全混合 我面包机揉40mins 四十分钟后的状态很软 虽然没手套膜。但可以拿出来醒发了
直接滚圆先醒25mins
然后分成小团 二次醒发 20mins
二次醒发后擀平把气泡拍出来 然后再捏紧搓圆 放烤盘 发酵到二倍大。（如图是发酵二倍大。） 然后上下火165度25mins
出炉啦 就平放着晾凉 最后超级软
超级拉丝软软的 很难相信这无油无糖 太健康啦
我一次能吃五个我觉得
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