温水中加入酵母，面粉称重

边加水边用筷子搅拌成絮状，能捏成团就不再加水

揉成光滑的面团，揉的越久蒸出来的卷子越细腻

盖保鲜膜发酵1-1.5倍大小，有太阳就放在窗户跟前，一个小时就发好了

扯开看，发好的面团里面蜂窝组织特别好

取出面团，撒一层手粉，揉面排气，给它整形成这种椭圆形

按照这个轮廓擀成2-3mm厚的长方形

食用油直接倒在面团上，400g面大概10ml左右

油抹开，撒一点点盐，涂抹均匀
如果有姜黄或者葱花撒一点更好看

像叠被子一样，两边交替折叠起来

切成两指宽的小面剂子

用筷子在中间压一下

提起来双手反方向拧两圈，捏捏尾巴就好了
全部拧好，盖一层保鲜膜松弛20分钟
时间紧张直接放里面也可以，松弛后的面卷更松软好吃

松弛好的面团，一个一个码在锅里，盖盖大火焖5分钟，关火再焖3-5分钟揭盖子

真的超级超级松软，蘸着汤汁我真的两口一个！