四川凉面
用料
| 面条 | 1斤 |
| 绿豆芽 | 半斤 |
| 海带 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蒜瓣 | 3~4瓣 |
| 老姜 | 1块 |
| 咸菜头 | 1个 |
| 麻油 | 少许 |
| 花椒面 | 少许 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
四川凉面的做法
锅入清水待沸，新鲜面条放入屉中上锅蒸15分钟后，倒入沸水中煮片刻后捞出，淋入少许食用油在风扇下搅拌吹凉
海带洗净切丝，和豆芽煮熟后捞出
咸菜头，青椒切丝
小葱切成葱花，姜蒜切细末
将少许海带丝，豆芽，咸菜丝，青椒丝放入盘中，上面放上凉面，将所有佐料打在凉面上，撒上葱花，食用时拌匀即可
小贴士
凉面在蒸熟后，放入沸水中稍煮片刻，可使口感不那么干。凉面佐料可根据个人喜好略做改动和增减
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